材料
食材:1豬前爪(約1500g)。精鹽15g，蔥10g，姜片10g，紹興酒25g，香菜5g，香油10g。
工作方法
1.先把蹄鉗上的雜質去掉，刮幹凈，用刀把皮剝掉(另作他用)。放入沸水鍋中焯壹下，撈起用清水沖洗幹凈。
2.炒鍋洗凈，將蹄子放入其中，註入清水，以水浸為準，置大火上燒開，撇去浮沫。加入鹽、蔥、姜、紹興酒，蓋上鍋蓋小火燉2小時左右，至酥爛。挑出姜片和蔥段，將蹄子和湯放入湯碗中，滴上香油，撒上香菜粉。
燉豬蹄方法2、
材料
主料:豬蹄200克，輔料:枸杞皮80克，調料:鹽3克，味精2克。
工作方法
1.豬蹄去除殘毛，用刀刮洗幹凈，洗凈。
2.將洗凈的豬蹄放入砂鍋中，加入適量的水，然後放入豬皮。
3.用大火將砂鍋燒開，小火煨至豬蹄熟透。加入精鹽和味精，喝湯吃肉。
燉豬蹄做法三，
材料
材料:百合(幹)200克，豬蹄500克，調料:料酒10克，鹽4克，味精2克，蔥10克，姜5克。
工作方法
1.百合去皮洗凈；
2.豬蹄去毛，洗凈，用開水焯壹下去血水；
3.鍋置火上，加入清水，放入百合、豬蹄，燒開，撇去浮沫；
4.加入鹽、料酒、蔥、姜片，小火煨至肉爛，撈出姜片、蔥片，加入味精，即可食用。
燉豬蹄方法四
材料
材料:豬蹄300克，豆腐200克，
調料:料酒10g，鹽5g，味精1g，胡椒粉1g，姜5g，蔥2g，豬油10g。
工作方法
1.豆腐切塊；蔥、姜洗凈，切段、切片。
2.豬蹄去毛，洗凈，放入沸水鍋中去血，撈出洗凈。
3.鍋熱時加入豬油，煮料酒，加入高湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，小火煨壹會兒，加入豆腐，燉至肉熟。