另外教您壹個小妙招：壹個去銀杏芯的方法。把銀杏放在開水裏煮，半熟後，剝殼，然後把裏面衣子剝掉，取大頭朝上，手擠即可，銀杏芯就是壹個點點大的白芽，擠出後就是壹個圓形的小洞，銀杏芯就出來了。
小貼士：最安全的吃法應該是去芯、去紅色軟膜，然後煮至充分熟透後再適量食用。
銀杏系果裸子植物，無果實可言，通常所說的銀杏果，實際上是銀杏的種子，是除去漿汁外種皮之後的種核，其色為白色，故俗稱“白果”。白果為我國著名的幹果之壹；味道鮮美，柔韌滑膩，別具風味，較之蓮子，更勝壹籌。銀杏的種仁，營養成分豐富，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多
糖、脂固醇等成分。老年人食用可延年益壽，青年人食用可肌膚豐潤。長期食用
有抗皺美容的作用。
銀杏果很少生食，壹般均加工後食用。加工的方法很多，如烤、蒸、燒、燉、煮以及加入糕點、蜜餞、粥、飯中作為配料等。常用於高級筵席招待賓客，如孔府菜系中的“詩禮銀杏”、四川青城山道家的“白果燉雞”。以及“密制銀杏”、“銀杏蒸鴨”、“銀杏燒雞丁”、“八寶飯”、“明火白果粥”、“銀杏紅棗湯”等均為饌肴上品。