蓮子蛋黃月餅中的蛋黃如何處理口感更好，如何去除蛋黃中的腥味？

蓮蓉蛋黃月餅中的蛋黃如何處理比較好，去除蛋黃腥味的方法:蛋黃不好就會有腥味。壹般買回來的鴨蛋黃要先去腥再用。如果有電烤箱:蛋黃均勻蘸純糧酒，放入加熱較好的烤箱160度烤5-6分鐘，宣布預約；如果沒有烤箱:將蛋黃均勻蘸純糧酒，放入密封盒中放入冰箱冷藏壹夜，第二個就可以了。使用鴨蛋黃，需要先把蛋黃壹個壹個的拿出來，以及如何去除蛋黃中的腥味。先把皮蛋壹個壹個的清洗幹凈，然後把皮蛋去掉，把蛋白全部倒出來，最後把幹凈的蛋黃拿出來整理壹下。

把蛋黃全部放在錫箔紙上，然後撒壹些純糧酒在上面，可以減少蛋黃表面的腥味，可以在壹定程度上去除蛋黃的腥味，也很有效。純糧酒采用高度酒，有的可以噴在蛋黃表面。蛋黃上覆蓋著檸檬水。如果家裏沒有純糧純酒，也可以用檸檬水，檸檬水也有去腥的作用。在蛋黃表面撒上檸檬水，讓青檸檬的香氣掩蓋蛋黃表面的腥味，也會讓蛋黃吃起來更自然。把它們壹個壹個放在錫紙上。

蛋黃撒上純糧酒或者檸檬水，壹個壹個的放在錫箔紙上，這樣蛋黃在電烤箱裏可以更好的去除自己的腥味，非常好。也容易更好的去除腥味。在烤箱裏烤5到6分鐘。最後，將所有的雞蛋黃都放入電烤箱中烘烤大約5到6分鐘，這樣可以很好地去除蛋黃的腥味，使蛋黃的味道更加鮮美。

蛋黃的營養成分會和鮮蛋黃不同，腌制後其營養成分也會發生變化。與新鮮蛋黃相比，鴨蛋黃的脂肪率明顯增加。富含鈣、鐵等碳酸鹽，含量高於雞蛋。還有，它含有大豆卵磷脂、不飽和脂肪、碳水化合物等人體生活中極其重要的微量元素。