第壹，學科分類不同
1，菘藍
菹草大頭菜，又名球莖甘藍、帚蘭草、羅望子、留柱、不留客、有疙瘩等。屬於十字花科，十字花科，蕓苔屬，蕓苔屬。
2.芥末
芥菜，又稱白菜、芥菜、吊菜等。屬於罌粟科，十字花科，蕓苔屬，芥菜屬。
第二，形態特征不同
1，菘藍
30 ~ 60厘米高。整株光滑無毛。莖短，長圓形，球形或扁圓形，肉質鱗莖，帶葉，直徑5 ~ 10 cm，或以上，外皮通常為淡綠色、綠色或紫色，內瓤為白色。葉片卵圓形或卵圓形長圓形，平滑，被白色粉末覆蓋，邊緣有明顯的齒或凹缺。花黃色和白色，排列成長總狀花序，萼片4，狹窄而直立，花瓣呈十字形展開。豆莢長圓柱形，喙短，基部膨大。種子小，球形，直徑65438±0 ~ 2mm，有微小的齒。春天開花。
2.芥末
高度可達150 cm，幼莖葉多刺辛辣，莖直立，葉柄具小葉；莖下部葉小，邊緣有鋸齒狀或鋸齒狀，莖上部葉窄披針形，邊緣有不明顯的稀疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後伸長，花黃色，萼片淡黃色，長圓形或橢圓形，直立，花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫棕色。3-5月開花，5-6月結果。
第三，成長環境不同
1，菘藍
大頭菜喜歡溫和、濕潤和充足的光照。它耐寒，有適應高溫的能力。最適生長溫度為15-20℃。肉質莖在膨大期暴露在30℃以上的高溫下容易纖維化。對土壤的選擇並不嚴格，但適合種植在腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中。
2.芥末
芥菜喜冷、涼、濕環境，避熱、耐旱，耐霜凍，需強光條件。適宜的生長溫度為15-22℃。溫度高於25℃時，生長緩慢。芥菜對土壤條件要求不是很嚴格，但適合土壤肥沃、土層深厚、排灌條件好、光照充足、通透性好、保水保肥的中性壤土。