XO扇貝辣椒醬
材料大扇貝1碗金華火腿瘦肉片5片辣椒1斤去皮大蒜3~4兩蝦仁2兩芥末油適量米酒1/2碗方法步驟11扇貝浸泡在米酒中蒸10分鐘，待涼後切絲，其余材料用攪拌機打碎備用(打碎即可！火腿>蝦>辣椒>蒜(油量比食材多)step44轉小火慢炒至水分蒸發(氣泡變小)step55晾涼裝瓶，註入香油蓋住幹貝絲，等冷藏兩天就可以吃了。
自制大蒜辣椒醬
主料:鮮辣椒1斤2兩、大蒜8兩輔料:白糖50g、食用植物油100ML、食用鹽50g、味精10g、高度白酒15ML、1、大蒜去皮、洗凈、洗凈控水、3。如果妳有食品加工機或食品加工機，妳也可以用它們來代替傳統的刀切。如果用的是傳統的刀劈法，記得保護好雙手，用油擦幹凈，才不會為難。4.大蒜和辣椒充分切碎後，加入輔料，攪拌均勻，裝瓶，或常溫保存。
小貼士1，如果是傳統的切菜方式，壹定要用手擦油，以免辣椒蒜刺激手，會很痛，又辣又疼。2.如果不覺得誇張，可以戴泳眼，這樣拍蒜就不會哭了。其實切洋蔥的時候也可以這樣。
主要功效1。解熱鎮痛:辣椒辛溫，能通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。2.防止癌變:辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而結束細胞組織的癌變過程。降低癌細胞的發病率。3.增加食欲，幫助消化:辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。4.減脂減肥:辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。