二、烹飪步驟:1。將面粉分成兩份，將開水加入壹半的面粉中，攪拌至水分消失，揉成壹團。另壹半加入冷水，攪拌至水消失，揉成球狀。然後用手將兩種面團揉成光滑略軟的面團，放置半小時左右。
2.準備炸醬的材料，大蒜剁成糊狀，熟芝麻放入保鮮袋用搟面杖碾碎，豆瓣醬剁成細末。
3.炒鍋倒入菜籽油，放點冰糖。待冰糖融化，將三種醬料放入鍋中小火翻炒，加入半碗水煮沸。加入適量的孜然粉、花椒粉、八角粉，中火煮至呈粥狀，關火。
4.將醒發好的面團分成三份，壹份卷成大片，撒上胡椒粉和熟芝麻。
5.卷起來後，拉緊兩端，反方向旋轉，做成圓餅。
6.卷成薄圓餅。
7.放入預熱好的電餅鐺中，烤至兩面微黃，用油刷刷上炸好的醬汁。
8.撒上蔥花和熟芝麻，蓋上蓋子，再烤2分鐘。
面粉用溫水做成面團，攪拌十分鐘左右。
鍋裏熱油，放入蒜末炒香，放入豆瓣醬，蒜蓉醬炒出紅油，最後放入壹勺醬油，炒幾下出鍋備用。
把醒了的面條卷成煎餅！越瘦越好！餅上刷壹層油，撒壹層小蔥，兩端切開對折。都折好後，卷成煎餅，不要太薄。自己掌握它們！
鍋熱後刷壹層油，把餅放進去煎至兩面金黃。
刷剛炒好的醬料，根據口味決定刷多刷少。上面撒壹層切碎的小蔥，撒壹點白芝麻，切成任意形狀。