鹵菜主要是山東煙臺和濟南最有名。濟南的代表是烤鴨和大腸，煙臺註重比較海鮮等等。老北京八號樓，除了春華，其他很多都是山東魯菜館。現在雖然八號樓比較落後。但是仍然有許多鹵味餐館仍然很有名，比如董保利四季長安。靜雅還有別的。
此外，魯菜是八大菜系之首。魯菜的特色還是很明顯的，比如它是最古老的菜系。所有的菜系，四大菜系，還是感嘆，完了都出現了。而且菜是最老最老的。它是在當地自發形成的，不像其他菜系那樣受外界影響。魯菜特色不明顯的原因是現在的魯菜太普通，太家常。比如平時的荷包蛋和油燜大蝦。炒菜，這些都是魯菜。
許多菜系包括魯菜，如宮保雞丁。妳以為他是川菜鍋包肉，妳以為是東北菜？京醬肉絲是北京菜，但都是魯菜。東北的鍋包肉，因為它的番茄汁借鑒了魯菜裏的糖醋裏脊，很魯菜。還有北京醬肉絲和北京烤鴨。山東人去北京上班喜歡吃煎餅和大蔥。這些不是很像北京醬爆北京烤鴨嗎？這麽多菜來自魯菜，因為包含了魯菜。
很多人聽這些菜的時候都有感覺。也不算大餐，都是些家常菜，不過這些家常菜都是我們老祖宗當時在北京八大樓做飯總結出來的。第八棟是什麽？那是北平壹家著名的餐館。當時他們請的廚師都是山東人，魯菜是那裏的壹大特色。魯菜特色感不明顯的主要原因是。他特別低調，融入其他菜系，但不喜歡突出自己。魯菜的範圍很廣，好像壹個人的包容度也很大。所以不是魯菜失去了特色，而是融入了很多菜系。包含了很多，融合了很多。