蝦幹是將新鮮的蝦煮熟後曬幹制成的。肉很硬，很耐嚼。細嚼慢咽的時候會不斷滲出甜味和鮮味。廣東這裏的大太陽壹天就能把蝦曬幹。曬幹的蝦米散發著濃濃的海風氣息，表殼是斑駁的白色。蝦肉變得橙亮，與行李箱分離，只接觸到頭部和尾部。壹份大蝦幹就像壹勺味精，無論是在湯中還是在蔬菜中，都能大大提高菜肴的整體鮮度。
之所以選擇蒲瓜來搭配，是因為蒲瓜的肉厚味甜，而且含有大量水分。且具有清心潤肺、消渴利尿、消腫的功效，非常適合夏季食用。加入壹些肉片壹起翻炒，這道菜在口感和外觀上會變得更加完整。
人追求的幸福有時候可以是壹道菜。
材料:蝦皮5只，1個蒲瓜(中號)，150g豬前腿(腌料:蠔油5ml，油、鹽、玉米粉適量)，蒜末5ml。調料:賀然有機醬油5ml，蠔油10ml，鹽約3ml。
1.將蒲瓜去皮，切成條狀。2.豬肉切片，加入腌料拌勻，腌制10分鐘以上。3.用清水稍微沖洗壹下蝦米，然後吸幹表面水分。4.鍋裏熱壹勺油，小火煸炒蝦米至香，然後取出蝦米。5.將爆炒蝦仁的油加熱，大火翻炒肉片。6.當肉片炸至微焦時，撒上醬油，攪拌均勻。7.另起鍋爆香蒜末，放入蒲瓜條翻炒。8、蒲瓜微軟，入1碗水燉。9.煮至透明時，加入蝦皮和肉片，拌勻。10，加入蠔油拌勻。11，稍微勾壹下，然後把鍋拿出來放在盤子裏。
小貼士:1，炒蝦米油很香，很適合炒肉。2、前腿肉薄而肥，口感嫩滑，適合油炸，盡量不要用純瘦肉，口感太柴。