紅燒肘子的簡單做法
練習1:
1，放肘子，料酒焯水。在油鍋裏翻炒糖，把火調到中低火，等到鍋裏糖冒泡，倒入煮好的肘子翻炒。
2、開大火，倒入生抽、料酒、老抽、燉肉、蔥姜，翻炒至鍋差不多幹，加入開水，多放入肘子。
3.水燒開後，將肘子倒入慢燉鍋，燉三個小時肉。(最好用砂鍋燉肉，如果不用鐵鍋，時間會更長。)
4.肉熟後，加三勺鹽，取出蔥、姜等調料，小火燉兩小時。
紅燒肘子的簡單做法
練習2:
1.把豬的前肘去骨，用刀把它切成大塊。肉塊越大越好，不容易糊。我切的片有乒乓球那麽大。
2.換刀後用冷水浸泡30分鐘至1小時，以瀝出肉中的血水，去除肉中的腥味。
3.將肉放入冷水中焯壹下，煮2-3分鐘，撈出，用熱水洗幹凈。
4.鍋中加入少許底油，加熱至六成，煸炒肉。等肉表面幹了，調成中火加兩勺料酒，然後陸續放入姜片和蒜瓣。當洋蔥和大蒜香了，加入少許辣椒大料和兩個幹辣椒。
5.翻炒幾下，然後加入6-8勺醬油燒開，再加入3勺醬油翻炒使肉塊變色，翻炒至肉塊顏色均勻，再加入高湯或熱水燒開，加入5-6小塊冰糖。
6.將煮好的肉倒入電壓力鍋15-20分鐘。我用高壓鍋，省時省事。如果我想慢燉，建議1.5小時。
7.將壓好的肉塊和湯壹起倒回鍋裏。燒開後調成中火收湯。嘗壹下鹽的味道，再加點鹽。當湯開始變稠時，就可以上桌了。