1，首先面條沒有漲，可能是發酵粉不夠，所以漲的時間會比較長；有時候因為冬天天氣冷，做面團的時間會比較長，所以做面團的時候最好調整壹下環境溫度。
2.當妳做面條時，妳需要壹個合適的環境溫度。如果溫度太高，可以直接煮面條，這樣就做不出來了。
3.還有發酵。將發酵粉和水混合時，要註意水溫。天氣不應該太熱。容易把酵母燒死，起不到發酵的作用。如果水太冷，酵母活性會降低，發酵時間會更長。
4.如果頭發沒有長出來是因為時間不夠，那就放久壹點；如果環境溫度過高，或者水混合溫度過高，面團就做不出來。這種情況下可以用做好的面團包餃子，或者做壹些不需要做的面食。
饅頭為什麽會變硬？
這種情況是由以下幾個方面造成的:
第壹，做包子要用中性面粉裏的專用面粉。高筋面粉用來做面包，低筋面粉用來做餅幹。
第二，天氣熱的時候，壹般要用幹酵母發酵半個小時(面團膨脹到原來體積的兩倍)。時間過長容易導致雜菌入侵，發酵質量變差。
第三，做包子的餡料不能含有過多的鹵汁，否則鹵汁容易滲入表皮，影響包子的口感。壹般包子的皮餡比，肉餡(菜餡)是3:2，鮮肉餡是2:1。四、包子不能馬上籠蒸，要放在籠屜裏蒸半個小時(天氣熱時間更短)，等包子膨脹到1.5倍原體積後再放在籠鍋裏蒸。
補充說明:皮薄餡多的包子應該叫小籠包，是江浙壹帶的特色包子。所用的面團是嫩發酵面粉，也稱為半發酵面粉。將三分之壹的發酵面團與三分之二的冷水面混合，制成面團。這種面團既有發酵面團的松散性，又有水拌面團的韌性和可塑性，鹵汁不會滲入皮革。