做韭菜盒子的時候是用冷水和熱水和面。準備好韭菜、雞蛋、鹽、醬油、面粉、油等食材。1.將韭菜的腐爛部分全部去掉，用清水沖洗幹凈，放在壹邊控幹，最好是掛在空中控水。2.將面粉倒入盤中，加入開水和冷水。用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成面團，放在壹邊。3.把蔬菜切碎，放在壹邊備用。把雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌均勻。4.將油燒開，將雞蛋放入鍋中，用筷子將蛋黃打散。將韭菜放入鍋中，稍微翻炒壹下，然後關火。盒子包好後，把油和香油放進去。5.把面條揉成光滑的條狀，用刀切成不規則的制劑，用搟面杖搟出來。6.韭菜盒子用面團包好，揉成盒子的形狀。7.鍋刷壹點油，放韭菜盒子進去炒。兩面都是金黃色的時候，就可以往裏面放水了。湯收了之後，就可以裝盤了。韭菜盒子的制作方法很簡單，很好用。這道菜中水的比例很重要。吃起來有嚼勁，可以配壹些食材壹起吃。加點辣椒油就可以吃了。老幹媽也是絕配。韭菜配雞蛋吃，可以給身體提供壹些蛋白質。即使是韭菜盒子，放涼後也不會影響口感。韭菜盒子需要技巧。用熱水做的面會有點粘，涼了就不好吃了，而用冷水或者面做的韭菜會有點硬，涼了就不能吃了，所以壹般都是用壹半冷水壹半熱水拌面，這樣出來的面最好吃。韭菜壹開始放點鹽，不然韭菜遇到鹽就會變成水，這樣包好的餃子就會跑進湯裏。
韭菜的營養價值非常豐富。韭菜含有維生素C、B2、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質，還含有豐富的纖維素，具有開胃健胃、活血化瘀、潤腸通便、殺菌消炎、保護眼睛、降血脂的作用。