澱粉不是面粉。澱粉是從紅薯、馬鈴薯、木薯、玉米等澱粉類物質中提取的葡萄糖的壹種高分子聚合物。除食用外，在工業上還用於制造糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。也用於印花糊料的制備、紡織品的上漿、紙張的上漿和藥片的壓制。它不溶於水。而面粉則是小麥去皮後直接磨成的粉。
澱粉和面粉的區別
1，構成
澱粉是面粉的壹部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。味甘性涼，有補心腎、健脾厚腸、清熱止渴的功效。
2.自然
澱粉是從面粉中分離蛋白質等物質得到的壹種多糖。不溶於水，但會吸水，在熱水中膨脹，成為粘稠的半透明膠體溶液。面粉是小麥剝皮後直接磨成粉的。
3.出現
澱粉很白，顏色更純。與澱粉相比，面粉略黃。
4、手感
澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和手指搓藕粉很像。揉的時候感覺有點翻跟鬥。用手指沾壹點面粉揉壹揉，會很光滑。
5.烹飪
澱粉壹般用來做湯。用澱粉做的湯，比如紫菜蛋花湯，清亮粘稠，口感和視覺都很好。面粉主要用於制作饅頭和油炸(油條、裏脊、肯德基炸翅等。).
6.使用
面粉用途更廣，除了增稠，還可以用來做瘦子、饅頭、面包等食品。相對來說，澱粉的用途相對有限。