魚露致癌嗎？
魚醬會致癌。據流行病學調查，食道癌、胃癌等消化道癌癥在喜歡吃魚露的地區多發。有專家證明，魚露在細胞中的濃度為62.5 μ l/ml，會引起染色體畸變，引起疾病。
魚露誘發消化道癌變主要有兩個原因。第壹，魚露經過長時間的發酵發黴，滋生了白地黴、串珠鐮刀菌、黃曲黴等多種真菌，會直接引起癌變。二、魚露含鹽量在30%左右，其中大量的硝酸鹽、亞硝酸鹽會被人體吸收，導致食道、胃上皮化生、變性而導致洞穴病。
魚醬致癌為什麽還在生產？
因為魚露是傳統調味品，很多人都習慣了。
魚露是壹種鹹味調味品，起源於廣東潮汕。與潮汕臘菜、泡菜並稱“潮汕三寶”。它呈琥珀色，鹹香可口，廚師們在烹制現代潮州菜時仍喜歡用它。
吃魚露有副作用嗎？
魚露很好吃，但不是所有人都能吃。痛風、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根據科學家多年的分析研究，大量食用魚露也會致癌。
魚露廣泛應用於東南亞菜肴，可用於烹飪和調味沙拉、海鮮或壹般菜肴。也適用於煎、炸、蒸、燉等工藝，特別適合拌料，或吃春卷、腸粉、蘿蔔糕時蘸料，或拌鮮湯、煮面。
魚醬的家常做法
準備材料:扇貝、魚露、白胡椒、香菜、醬油、大蒜、泰式辣醬。
練習:
1，把腰帶裏面的肉拿出來，把內臟和外膜撕掉，用黑綠膜把裙子擦幹凈；
2.清潔皮帶外殼，並將皮帶放回外殼中；
3.拌入泰國辣椒醬、魚露、白胡椒、蒜末、姜末、醬油、食用油，淋在腰帶上；
4.鍋中燒開水，放入帶子，蒸3-5分鐘，吃前撒上香菜。