烏龍茶又稱綠茶、半發酵茶、全發酵茶，品種繁多，是中國幾大茶類中具有鮮明中國特色的茶類。
烏龍茶是中國茶的代表，是壹種半發酵茶，其特點是茶汁呈透明琥珀色。但其實烏龍茶只是壹個統稱，還可以細分成很多不同種類的茶。
例如:水仙、黃丹(黃金桂)、本山、大閘蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、蘭琪、羅漢沈香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種、適合海鮮的鐵觀音等。
擴展數據:
烏龍茶由宋代貢茶龍組、鳳餅演變而來，創制於清朝雍正年間(65438-0725)。那時候，烏龍茶也叫綠茶。在歷史文獻中，我們可以看到烏龍茶屬於綠茶，也有關於烏龍茶的傳說:
據《福建的茶》和《福建的茶民俗》記載，清朝雍正年間，福建省安溪縣西平鄉南巖村有壹位茶農，是壹位專業的獵人。因其外表黝黑壯實，村裏人稱其為“烏龍”。有壹年春天，烏龍在腰間掛了壹個茶籃，在山裏采摘綠茶。到了中午，為了趕壹只山水鹿，拖延時間，他已經完全忘記了回來加工綠茶的事。
第二天早上，全家人都在忙著炒昨天收的“綠茶”。沒想到放了壹夜的鮮葉已經被鑲上了紅邊，散發出壹股清香。那時候的茶，是經過綠茶加工的步驟做出來的，味道特別香。經過琢磨和反復實驗，經過萎雕、搖青、半發酵、烘烤等過程。最後，通過將綠茶放在那裏進行半發酵，制成了壹種品質優良的新烏龍茶。
百度百科-烏龍茶(茶葉品種)