第二步
所有油皮材料壹起倒，揉成壹個完整的階段(手套膜)備用。有人說拓展就夠了，但我沒試過。這個時候我就做好了後面炒的過程的準備。我習慣把這種油皮放在冰箱裏放松半個小時。將所有糕點材料倒入盆中，攪拌均勻，形成面團。糕點也放在冰箱裏半小時。油皮23g，油酥65，438+03g各壹個，分好，揉圓，備用油皮分別上下左右卷起來，油酥完全裹在裏面，像包子壹樣口放下待用，裹著油酥的油皮放起來，用手掌輕輕壓下，用搟面杖上下搟成牛舌，如圖，卷起來，放壹邊待用，松口即可。18860.6666666666307
第三步
將豆瓣醬在第壹次碾壓松弛間隔時分成16份和25g份，搓圓備用；把蛋黃包在豆瓣醬裏，在第二次滾動松馳間歇時備用。
第四步
把松了的面團搟開，從中間開始，上下滾壹次，不回頭。搟開，再卷起來，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。把第二個松開的面皮用大拇指壓在中間像這樣，然後把兩端捏在壹起用手壓，中間可以滾壹次，左右各滾壹次。將其旋轉90度，重復上述步驟，形成壹個近似的圓。
第五步
把包好蛋黃的豆瓣醬包在面團裏，盡量往面團四周捏，豆瓣醬的喉嚨處盡量包大，大拇指和食指往上繞圈，重要的是嘴巴要合上，不能有縫隙，放在烤盤裏。
第六步
刷上蛋黃液和蛋黃液，用水稍微拌壹下，刷壹遍，放入烤箱175度烤5分鐘，取出再刷壹遍，撒上黑芝麻裝飾烤箱，175度預熱，烤35分鐘，再調至180度熱風(空氣爐)烤10分鐘。