中筋面粉200克，水100㏄，細糖1湯匙，鹽1/4茶匙，堿水2毫升，老面團50㏄，老面粉50克。
第二，實踐
1.把鍋和盆放入老面條中，然後倒入50㏄水，搗碎備用。
2.將鹽水滴入做法1。
3.加入面粉、細糖、鹽和水，慢慢揉成面團。
4.方法3揉成面團後，用保鮮膜包好，靜置約15分鐘。
5.第四步睡醒後，打開保鮮膜揉面團，開始揉面團，重復4次左右。
煎包是流行於上海、浙江、江蘇、廣東壹帶的傳統小吃，簡稱煎包。因為上海人習慣把“小籠包”叫做“小籠包”，所以在上海叫炸小籠包。
特點:皮脆、汁濃、肉香、細膩。咬上壹口，肉、油、蔥、芝麻的鮮美味道都會在妳的口中久久不散。原來是茶館和老虎竈(開水店)。餡料主要是新鮮豬肉和凍皮。20世紀30年代以後，上海餐飲業出現了生煎饅頭專賣店，餡料顏色也增加了雞、蝦等多個品種。隆冬時節，吃剛出鍋的煎包，更有利於驅寒，嚼出香味，吸收營養。包子頂端的黑芝麻還有開胃健脾、和中理氣、平喘止咳的妙用。
上海煎包的皮底部被煎成金黃色，上面撒了壹些芝麻和小蔥。聞著香香的，咬壹口湯，在上海挺受歡迎的。成品面條潔白松軟，肉餡鮮嫩，裏面有鹵汁。嚼的時候有芝麻和洋蔥的香味，趁熱吃比較好。對它的評價是:“皮薄不焦，二歧酵母頭烤，鮮餡湯汁足，底厚不焦。”本文既介紹了生煎饅頭的優點，又提醒食客，凡是“焦枯見底”的都不能買，甚至可以“吃”。