豬骨燉海參的配方和步驟
材料:1-2海參(我家用的是朝陽參的日本關東參)、適量蝦皮、少許豬骨(最好是圓柱骨或排骨)、豬肉(最好是瘦肉、五花肉或肥肉，湯太油)、幹貝、少許高麗參。
燉海參的步驟:
第壹步:將泡好的海參清洗幹凈，不要去掉或弄斷海參肚子裏的筋。海參中的筋最有營養。如果妳買的海參內筋斷了沒有，建議妳換別的店。
第二步:燒開水，放入海參，加入料酒、蔥(不用切塊)、姜片，焯水洗凈備用。
第三步:將豬骨和豬肉放入鍋中燒開，加入料酒和生姜焯出血水，洗凈備用。
第四步:鍋洗凈，加水，將海參、豬骨、豬肉放入鍋中，水燒開後立即關火。
第五步:將煮好的豬骨和豬肉倒入燉鍋，加入高麗參燉1小時。
第六步:將蝦米和扇貝用清水浸泡20-30分鐘，然後洗凈備用。
第七步:1小時後，打開鍋蓋，放入海參、扇貝、蝦米，繼續燉1小時，然後出鍋。加入少許鹽調味。(喜歡的話可以放點蔥花看看喜不喜歡。)
為什麽選擇幹海參？
當然有人會說這麽麻煩。還不如吃海參方便，不用泡毛，簡單快捷。其實在女兒高三的時候，因為真的作業太多，每次都趕著回家吃飯，壹直沒時間做豬骨海參湯。為了節省浸泡清洗的時間，我買了即食海參燉湯。結果海參燉了半個小時，就爛成渣了。壹個小時後，直接消失。後來又換回了野生幹海參。為什麽是野生幹海參？因為壹般情況下野生幹海參的肉質比養殖海參更堅實，更有彈性，更耐燉，燉出來的湯也很好吃，所以我壹般選擇野生幹海參。如果妳的孩子也是營養跟不上，建議妳也試試豬骨燉野生幹海參湯。