1新鮮龍蝦。
佐料
食用油適量，紅椒、蔥、鹽、香油、蔥、花椒、白酒、料酒、姜、油、蒜瓣、香油、醬油、沙拉汁、醋、糖、雞精。
蒸龍蝦的做法
1，把大蝦的須和腳切掉，去掉沙袋和沙線，去掉腮和腸子，清理幹凈，洗凈，放入容器中備用。
2.將洋蔥切好，姜切片。準備適量的沙拉汁(不用加鹽，沙拉汁味道剛剛好)。
3.把龍蝦倒過來，用刀從腹部把肉切開，切成段，然後放在龍蝦殼裏入味。
4.將沙拉汁倒入龍蝦肉中。然後倒入適量的白酒。然後均勻加入適量胡椒粉，加入蔥、姜、料酒、精鹽、糖腌制15-20分鐘即可入味。
5、另起油鍋，準備炒蒜油。將準備好的大蒜切碎，然後倒入熱油鍋中翻炒。
6、炒至蒜頭金黃色。得到香味濃郁的大蒜油備用。
7、鍋中放入開水，燒開後將腌制好的龍蝦放入盤中，入蒸籠蒸熟，蒸約12分鐘，取出。
8.煮熟後，將蔥絲、姜片和壹些大蒜放在龍蝦上。
9.另取壹口炒鍋，放油，放入壹些姜絲炒香，倒入炒好的蒜油。倒入壹些沙拉汁。倒入龍蝦中。
壹只閃亮香辣的蒸龍蝦就完成了。撒點胡椒粉，蔥花，香菜可能會更好看，值得壹試，方便簡單。
技巧
1，口感要均勻，壹定要快蒸。我發現蒸的中間加蒜末比較好。
2、油溫要控制好，放調料前記得關火，調料裏的鹽不能放，醬油和蒸魚醬油的鹹味就夠了。
3、吃龍蝦的同時，盡量不要喝啤酒，不要吃水果，不要吃完龍蝦馬上喝茶，至少間隔2小時。