面食，對於中國人來說，是壹種他們會壹直吃下去的食物。尤其是在中國北方，壹天離不開面食。新鮮的面條、糕點和饅頭是北方人的日常主食。但在中國南方，面食通常被作為特色小吃，如月餅。面食可分為蒸、煮、煎、烤、炸、燉等。面食的制作技巧壹般有三個步驟:第壹，攪拌均勻。第二種是發醇整形。第三種是烘焙食品。
按地域劃分，大致可分為以下幾種:山西面食:有掛面、拉魚、蘸尖、蕎麥面、蓧麥面、糯米面、糯米面、糯米糕、粗糧餅、貓耳朵、炸糕。陜西面食:有陜西油潑面、陜西拉面、醬肉包子、燜面、炒面、肉夾饃、硬面饅頭等。
江蘇面食:有無錫排骨面，蘇州炸鱔魚面，雙茹水面筋覆蓋面，無錫小籠包，和酒釀丸子。四川面食:包括四川擔擔面、宋嫂面、麻辣牛肉面、哨子面、鍋盔。東北面食:有韓式冷面、紅面湯、手工水餃、豆沙餅、玉米粉餅、韭菜餅、餡兒餅。河南面食:有面條、砂鍋羊肉燴面、灌湯包面和橫切面。廣東面食:有廣東船粥、泡面、炒樁。
山西面食有三大關註點:澆頭，菜單代碼和配料。頂級包括炸醬、鹵水、蘸料、湯底等等。菜品很多，比如美食，本地涼拌等等。配料因季節而異，都是酸甜苦辣。除了山西醋的獨特風味，還有油辣椒，花生醬，豆芽，韭菜等。