自制凍豆腐配西蘭花，胡蘿蔔和凍豆腐哪個先炒？

很多人喜歡吃凍豆腐，這是QQ的味道。很多人喜歡把凍豆腐加到幹菜裏，因為凍豆腐不容易碎。其實在我看來，白豆腐更好。今天我們就來討論壹下如何炒凍豆腐，教大家如何在家裏做出好吃的凍豆腐。將豆腐切成小塊，放入保鮮盒中，放入冰箱冷凍壹天以上。解凍後，提前半天取出，擠幹水分，西蘭花切成小塊，用鹽水浸泡，徹底洗凈。燒開壹鍋水，把西蘭花焯1分鐘。撈出冷水，使西蘭花變得又亮又脆。

胡蘿蔔洗凈切片，鍋放油燒熱，胡蘿蔔炒壹會，再放凍豆腐炒壹會，因為凍豆腐內部溫度很低，不容易熟。鍋裏放壹點水，把豆子煮熟後放入西蘭花翻炒至熟。鍋裏放壹點油。將魚頭煎至兩面金黃。煮些料酒，加入筍幹和薏米。

鍋中加入開水和豆腐，小火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、糖調味，撒上少許熟豬油，撒上蔥花或青蒜葉。特點:凍豆腐軟、韌、有彈性，湯清澈，開胃爽口。鍋燒熱倒油，先放入胡蘿蔔翻炒片刻，再倒入凍豆腐翻炒；往鍋裏倒壹點水，煮豆腐。最後倒入西蘭花，炒至熟。炒菜前撒鹽點幾滴香油。

香菇洗凈浸泡，凍豆腐融化，西蘭花掰成小塊放好。姜切絲，蒜切末，泡好的香菇切條備用。鍋裏熱少量油，用中火，放入姜絲，再翻炒之前剁碎的下半部分蒜。把調味汁加入煎鍋。在鍋裏翻炒蘑菇條。永遠都是中火，蒜在火裏會瞎。加入少量蠔油。如果沒有，那就沒問題。蘑菇發出香味後，加入凍豆腐，攪拌均勻。(凍豆腐要擠幹)加入剛泡蘑菇的水(很重要，只是為了嘗壹嘗)，就不是凍豆腐了。把它放在火上燒開，加入西蘭花。時不時搖壹下鍋，不要碰到鍋。