1，牛肉胡蘿蔔餡
想要牛肉餡的餃子好吃，壹定要正確搭配蔬菜。胡蘿蔔有很好的抗油膩作用，肉和蔬菜搭配營養好。先將牛肉餡剁碎，然後準備好胡蘿蔔和小蔥，全部切塊，加入雞蛋、適量蠔油、鹽、雞精、味精、醬油、十三香、香油、醬油，最重要的還有洋蔥姜水，邊攪拌邊倒幾次，直到肉餡變硬，完全吸收為止。
2.牛肉洋蔥餡
牛肉洋蔥包的餃子最好吃。味道濃郁，新鮮無麩質。牛肉餡如果沒有做好，會有很濃的香味。因此，胡椒水或洋蔥姜水是必不可少的。是消除腥味、改善風味的好幫手。最好不要放料酒，會臭的。準備壹公斤牛肉餡，加入鹽、糖、醬油、生抽、香油、蠔油、蔥、姜粉，攪拌均勻，加入蔥、姜水4-5次，使肉餡飽滿，直至被吸收。
3.牛肉芫荽餡
如果妳喜歡香菜，可以試試這個牛肉香菜餃子。香菜可以多加，增加風味。這個方法也很簡單。鍋內放油燒熱，放入壹些胡蘿蔔絲，翻炒，待涼後，將胡蘿蔔和炒好的胡蘿蔔油倒入牛肉餡中，加入適量的蠔油、鹽、雞粉和味精，翻炒均勻，最後將香菜和小蔥放入袋中，不要延遲。香菜就不新鮮了。
4.牛肉芹菜餡
鮮芹菜是專門做牛肉餡的。兩者的口感和營養相輔相成。準備適量肉餡，半碗花椒水，往壹個方向倒，攪拌至肉餡飽滿，直至吸收。然後在肉餡中加入蔥花、花生油、香油、醬油、蠔油，芹菜洗凈，切塊，加入肉餡中，再次攪拌，制成牛肉芹菜餡。可以多放點蔬菜。
5.牛肉洋蔥餡
第壹步:洋蔥去皮洗凈，切成250克黃豆。第二步:在事先準備好的500克牛肉餡中加入250克蔥花，拌勻。第三步:加入50g油，攪拌均勻。最後加入3克鹽拌勻，牛肉洋蔥餡就做好了。