豆莖幾乎無毛。羽狀復葉，有3個小葉；托葉披針形，長約65438±0cm，間距短，插入處有直線；小葉卵形菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端銳尖，邊緣全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。
蕓豆的根很發達。莖是拖尾的、半拖尾的或短的。初生真葉單生對生；未來的真葉是三葉復葉，近心形。莢果長10 ~ 20厘米，直或稍彎，橫切面圓形或扁圓形，表皮密被長柔毛；幼莢有不同深淺的綠色、黃色、紫紅色(或條紋狀)，成熟時為黃白色至黃棕色。
2、成長環境不同
豆類是耐熱蔬菜，能耐高溫、抗霜凍。根據中國農業科學院蔬菜研究所對種子發芽率的測定，種子發芽的適宜溫度為25-35℃，35℃時發芽率和發芽勢最好。20℃以下發芽緩慢，發芽率降低，15℃以下，發芽率和發芽勢差。
蕓豆適合在溫帶和熱帶高海拔地區種植，相對耐寒、耐光。菜豆為喜溫植物，其生長適宜溫度為15 ~ 25℃，開花結莢適宜溫度為20 ~ 25℃。低於10℃的低溫或高於30℃的高溫都會影響其生長和正常授粉結莢。
3.不同的營養價值
除了健脾和胃，最重要的是補腎。能調理二氣，能充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豆類還可以治療嘔吐、打呼嚕等不適；當孩子消化不良，腸胃脹氣時，用適量的生豆，咀嚼後吞服，可以起到壹定的緩解作用。
蕓豆是補鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣349毫克，是大豆的近兩倍。它的蛋白質含量比雞肉高，鈣含量是雞肉的7倍以上，鐵含量是雞肉的4倍，B族維生素也比雞肉高。蕓豆還含有豐富的膳食纖維，鉀含量比紅豆高。所以夏天吃蕓豆可以很好的補充礦物質。
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