材料？
綠豆芽210g
韭菜1
兩個雞蛋
卷心菜比壹半還小。
黑木耳5-6粒
粉絲1小八
蔥1段
適量的鹽
生抽1.5勺
1勺蠔油
半勺醬油
十三香半勺。
半勺雞精
什錦菜(炒青菜)怎麽炒？
首先將所有食材清洗幹凈，豆芽清洗幹凈，白菜和木耳切絲，韭菜切段，大蔥切圈，粉絲提前用溫水泡好從中間切幾刀。
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往雞蛋裏加半勺鹽，把它打碎。往鍋裏加油。油熱了，倒入蛋液。邊炒邊用筷子攪拌。攪拌壹下，端出來。
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鍋中加油，放入蔥花炒香，然後依次放入白菜、豆芽、木耳翻炒。
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然後放入韭菜和粉條，加入半勺十三香、壹勺半熟醬油、壹勺蠔油，攪拌均勻，再放入炒雞蛋，加入少許鹽和半勺雞精，攪拌均勻。(醬油只是給菜加點顏色。別放太多就行。如果把握不好量，可以直接放兩勺醬油和壹勺蠔油。菜的顏色比較淡，但也很好吃。)
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煎好後裝盤、卷煎餅或者吃下壹餐都超級好吃。
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技巧
這道菜必須全程爆炒，短時間內保留了菜的水分和味道。還可以加入豆腐皮絲、胡蘿蔔絲等喜歡的蔬菜。如果要炒肉絲的版本，肉絲壹定要提前腌制好，再炒肉絲，再放其他菜。