首先，蝦和豌豆。新鮮大蝦去頭尾，背部用刀剖開。洗凈後，壹勺料酒、五香粉、少許澱粉混合均勻，腌制10分鐘。
豌豆洗凈，鍋中放水，加入少許生油，煮開後放入豌豆，焯3分鐘，撈出。烹飪時放油可以保持豌豆的綠色。
鍋裏放壹點油，加熱到六成熱。鍋微蒸後，倒入蔥、姜絲、蒜瓣翻炒出香味。
放入蝦仁翻炒，沿鍋邊撒壹勺料酒，用熱風激發其香味。蝦仁煎變色後，倒入豌豆。
加入蠔油、生抽、鹽調味，翻炒至略軟，約3-5分鐘。
烹飪前撒上雞精，使其鮮嫩。攪拌均勻就可以做菜了。
壹道美食，荷蘭豆的清爽，蝦的鮮香，簡直好吃到極致。而且熱量很低，非常適合減脂期的小夥伴們。
第二，涼拌豌豆。豌豆洗幹凈，可以整個吃，也可以用斜刀切塊或者絲。
胡蘿蔔去皮切成薄片，壹個大蒜剁成泥，小米切成小塊。
將沸騰鍋中的水瀝幹，加入少許油，將豌豆和胡蘿蔔焯水5分鐘，煮至豌豆變成翠綠色，取出後立即用冷水沖洗，並放在水龍頭下反復冷卻，使軟化的豌豆重新恢復脆脆的口感。
將水放入鍋中，撒上蒜末和辣椒，加入醬油、蠔油、陳醋、糖、雞精和壹勺辣椒油。
鍋裏熱壹勺熱油，放入5-8個花椒炒香，趁熱澆在蒜末上，翻炒均勻。
蒜粉是這道菜的精華，很爽口，很香。夏天端上來很開胃。
最後提醒大家，荷蘭豆含有毒素，壹定要徹底煮熟才能保證健康。