具體的做法如下。
魷魚幹泡2小時水後，魷魚香菇切成塊狀 茄子切塊，下少許鹽拌勻（炒的過程中茄子不會變黑）。
準備鍋，油多壹點，下茄子炒的變軟撈起，然後煸炒下香菇，炒出香味撈起，魷魚過下油後也撈起。
準備鍋下油，下蒜瓣炒下，把剛才炒過的茄子、魷魚、香菇放入，下（生抽、蠔油、糖和水），喜歡辣的可以放少許辣椒，炒勻，等鍋裏的汁收的差不多，撒上蔥花，就可以起鍋了。
茄子營養價值豐富，具有很好的潤腸通便、收斂固澀、排毒功效。
茄子具有潤腸通便的作用，對於大便秘結或者腸胃功能不好有調暢作用；具有收斂固澀作用，對於皮膚的收濕、臨床的皮膚腫癢有很好的作用；
具有排毒作用，可以抗菌、消炎、殺蟲；具有降脂作用，經常食用可以達到減肥作用。
老人平時多吃茄子是非常好的，因為茄子的營養價值是非常高的，
包括碳水化合物，膳食纖維，維生素，蛋白質，鈣等等，而且這經常食用茄子，
可以起到降低膽固醇，預防心血管疾病，抗衰老，預防癌癥等功效，對於老年人是有著很好的養生作用。
經常食用茄子可以起到清熱解毒，減少老年斑，提高抵抗力，抗衰老，預防癌癥，降低膽固醇等功效，
因為茄子的營養非常豐富，所以說經常食用茄子對身體健康有著很好的促進的作用，
但是茄子不宜生吃，並且脾胃虛寒的人不宜多吃。