首先，餃子皮怎麽做？
1、和面:把水龍頭轉到壹滴壹滴，順時針擰，把面粉變成面團，稍微硬壹點。
2、揉面:堅持揉面至少十分鐘，讓面變成面筋。
3、醒發:將揉好的面放入盆中，蓋上蓋子醒發，直到開始搟皮。
4.將醒發好的面團放在面板上，揉十分鐘。(重點:面板上放點面粉，更有力度。)
5.揉成壹團後，從裏面挖個洞，轉身仔細揉搓。
6.分成大小合適的楔形。揉搓這個長條，直到面棍的橫截面相當於壹元硬幣的大小。揉面時在板上撒點面粉，防止粘板。
7.壓面團。撒上面粉，用手揉成壹個個面團，用靠在手掌大拇指上的大肌肉壓下去。左邊的被捏了，右邊的被壓扁了。所以可以開始搟皮了！
註意:用搟面杖搟的時候，註意中間厚，邊緣薄。中間厚的防止餡漏，邊薄的味道好。
二、胡蘿蔔餃子皮
材料:胡蘿蔔150克，冷水150克，中筋面粉250克。
練習:
1.將胡蘿蔔放入攪拌機中打成汁備用。
2.取100cc胡蘿蔔和中筋面粉攪拌均勻成面團，然後蓋上保鮮模具靜置30分鐘。
3.把材料外面的中筋面粉撒在桌子上，放在面團上，揉成長條，切成10g左右的小塊，然後粘成胡蘿蔔餃子。