新疆大盤雞又名沙灣大盤雞，是新疆的壹道名菜，起源於上世紀80年代。主料是雞塊和土豆塊，四川粉條，和帶面壹起煮。色澤鮮艷，滑嫩香辣的雞肉和軟糯香甜的紅薯，辣中帶香，粗中帶細，是餐桌上的極品。
炸雞是壹種特殊的傳統食物。烹飪時，關鍵是提前將雞肉腌制好，加入適量的鹽、醋、胡椒粉、茴香、胡椒粉、料酒等。成分越多，味道越好。網絡語言也因為與super諧音而被視為super。
2.不同的成分
爆炒雞需要1三黃雞、4個土豆、10幹辣椒、1青椒、1姜、蒜、蔥、花椒、八角、桂皮、2湯匙醬油、1湯匙糖、1茶匙鹽、少許雞精。
炒雞需要適量的油、鹽、蔥、姜、花椒、胡椒、茴香、水、料酒。
3.不同來源
上世紀80年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李在路邊開了壹家名為“滿”的餐館，擅長烹制辣雞塊。有壹次，壹個建築公司的員工來吃辣雞塊。雖然覺得很好吃，但總覺得量太少。當他看到李拿著壹整只雞從後院出來時，就讓他給他們炸了整只雞。
然而，炸雞塊不是那麽大，所以李把它們放在壹個裝滿面條的盤子裏。吃完後客人們都大呼過癮，隔壁的客人也要了壹大盤雞肉。
萊蕪炒雞是山東萊蕪的傳統名菜，屬於魯菜。萊蕪地處魯中腹地，俗稱“鳳城”。萊蕪人招待客人時很受雞的歡迎。當地有句話叫“無雞不成宴”。餐桌上有雞，代表好運。這也是對客人的尊重。
萊蕪人吃雞的名字多種多樣，但也很有講究。萊蕪炸雞起源於上世紀80年代，至今已有30多年的歷史。尤其是“魯香齋”牌炸雞，更是成為了當地的瑰寶。鹿香齋炸雞是壹種傳統工藝，采用散養的優質萊蕪黑公雞為原料，由名廚精心烹制而成。
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