最常見的是辣肉絲涼面。辣椒炒的肉絲拌在面裏，上面撒點熟花生，拌均勻，好吃又舒服。將花菜切碎，放入沸水中焯壹下，撈出備用。胡蘿蔔切片後需要大量的水，豆腐切片在鍋裏煎成金黃色。把這些菜放進冷面裏，用鹵水做冷面，味道真的很好。涼面黃瓜片是首選，而且制作簡單。最重要的是黃瓜切絲後水分多了，和幹涼面混合後，水分被面條消化吸收，涼面變得滑嫩可口，非常容易下咽，好吃，更好吃。
冷面，說白了就是冷面吃。首先將面條煮熟，用冷水洗凈瀝幹，拌入醬油、醋、辣椒粉等調料。其特點是清新爽口，簡單可口，是人們夏天常吃的家常食品。在四川，涼面加豆芽或黃瓜絲是最好的搭配。把買回來的鮮面條放在鍋裏煮，記住要剛煮好，不要久煮，撈出涼水，拌上植物油，用筷子夾起來用風扇快速吹，防止鮮面條粘在壹起。然後將豆芽放入鍋中取出待用(黃瓜絲可以直接拌)。
下面的調味品是做出來的。吃冷面的關鍵是要吃調味品。提前準備好蔥和姜用冷水浸泡制成姜蒜水備用，蔥段切碎備用。在另壹個小碟中，放入壹碗醬油、生抽、麻油、花椒油或花椒粉、雞精、醋、白糖、白芝麻、花碎、火鍋冷油、辣椒、姜、蒜，拌勻，倒入碗中與冷面豆芽(黃瓜絲)混合，最後撒上性感迷人的蔥段，壹碗美味的冷面就做好了。自然南甜北鹹，也可以根據自己的口味調味。