牛肉是生活中非常重要的壹種肉類。它的營養價值特別高，含有豐富的肌肉蛋白和維生素。非常適合提高體質，牛肉的味道也很鮮美。人們喜歡吃牛肉，這是壹種非常傳統的飲食選擇。牛肉中，牛肩肉的質量最高，最好吃。下面我們就來看看牛肉肩肉怎麽做才好吃。
牛肩肉位於牛的前肩和前腿上方，由岡上肌、岡下肌、前臂張肌和肱三頭肌外側頭肌組成。適合燉、煮、鹵制。
黑胡椒牛肉肩排的做法；
1，牛肩洗凈瀝幹，然後兩面拍鹽和黑胡椒(每面壹勺鹽就夠了，黑胡椒可選)。
2.用搟面杖的壹端輕輕敲打肉面兩三分鐘。
3.將色拉油倒在盤子上。
4、熱鍋下肉~煎50秒轉中小火，等壹分鐘關火起鍋。
5.在鍋裏切壹小塊黃油，用小火。
6.將洋蔥切成細絲，倒入鍋中。轉中火翻炒。
7.倒入半杯粉酒(家裏沒有紅酒可以用粉酒代替)和壹勺蜂蜜。
8.繼續中火攪拌30秒，關火把汁倒在牛排上，完成。
購物提示:
購買牛肉肩肉顏色微紅或深紅，切面有光澤，脂肪白色，質地堅實，有彈性，脂肪白色或黃色，有正常的新鮮牛肉所特有的氣味。新鮮牛肩肉可以通過顏色、粘度、氣味、硬度等感官鑒別方法進行區分。
1.新鮮牛肉肩肌有光澤，顏色均勻呈紅色；外觀略幹或略濕，摸上去不粘手；有新鮮牛肉的特有氣味；肉的切面細致、緊實、有彈性。
2.不新鮮的牛肩肉顏色較深，缺乏光澤；外觀幹燥或手略粘；新切面濕潤，有微酸或變味，但深層沒有腐爛味；肉比較軟。
3.變質的牛肩肌肉外觀暗淡幹燥；新的切面散發出刺鼻的腐敗氣味，在更深的內層也有這種氣味；肌肉放松。