配料的準備:
豬肉400g，孜然粉15g，蠔油15ml，糖10g，醬油15ml，蔥姜15g，鹽3g。
練習步驟:
(1)豬肉洗凈，切成大塊，放入盆中；
(2)加入適量特級醬油，加入適量鹽和壹勺糖；
(3)加入適量蠔油，放入蔥、姜片，撒上孜然粉，攪拌均勻，腌制至少兩小時；
(4)帶標誌佩戴；
(5)如果用烤箱，可以200度烤25分鐘，也可以自己燒烤。
(6)烤好後及時取出；
(7)戴手套去掉標簽，放在盤子裏，撒上炒好的孜然粉。
香辣烤豬肉串的腌制方法二
1，精選去皮五花肉，肥瘦相間，口感最佳。
2.將肉均勻的換成條狀，切成手指粗細的肉丁。
3.換刀時盡量保持肉丁大小壹致。
4、燒烤，技術水平不是很難；根據每次豬肉的重量，以排骨醬、辣醬為底料，適量十三香、蔥姜為料酒；然後加入壹些自制的用大料油煮的辣椒醬，就可以做出這種妳喜歡的泡椒醬了。為了更好的稀釋和增加鮮味和鹹味；再倒點好吃的醬油進去。至於鹽，就不放了。
5.調好口味和稀釋後的辣醬，用手指嘗嘗鹹味。調味汁應該稍微有點鹹。倒入肉丁後，要考慮羊肉串的口感吸收，但要註意:淡比鹹好！羊肉串的味道很重要！鹹味不重要。
6.腌制用的辣醬在烤肉串盆裏完全攪拌。然後倒壹點花椒油進去。
7.根據肉的重量，每兩斤肉放壹個雞蛋；讓蛋液把肉丁包在裏面。最後撒上澱粉。澱粉的作用是鎖水烤羊肉串後，內嫩外脆。
8、穿烤串，根據當地的烤串價格，可以標價壹元，兩元，或者更高。每串可以穿三到五個肉丁。將所有穿好的羊肉串整齊的放入冷鮮展示櫃中。