這是壹款適合新人練手的雲餅。不僅制作簡單，而且好吃，好看，摸起來軟軟的，甜甜的，入口即化。內部組織看起來像棉花糖，柔軟滋潤，入口細膩柔軟如雲。咬壹口就像融化在嘴裏，給味蕾帶來壹種神奇的感覺，滿滿的幸福感！
【食材清單】雞蛋3個，糖20g，玉米澱粉20g，麥片適量。
[生產步驟]
1.首先，在碗裏放三個雞蛋，把蛋清和蛋白分開。裝蛋清和蛋白的碗壹定要無水無油。這壹步至關重要。蛋清中加入檸檬汁，如果不是，就用白醋代替，既能去除腥味，又能促進蛋白質的輸送；
2、白糖20克分次加入，白糖壹次加入至粗糙。轉到高速繼續打。註意每壹個角落，有線條時加入剩余的糖；
3.最後加入20克玉米澱粉後，繼續發。玉米澱粉可以吸收蛋白奶油中多余的水分，使蛋白奶油更加穩定，不易消泡；
4.打粒加深打蛋器有壹點阻力，蛋清奶油變得細膩有光澤。只要用短鉤或者小尖把打蛋器提起來，打好的蛋清奶油即使反過來也不會有壹點滑動，否則蛋清奶油會太軟，支撐力不夠，冷了容易崩。
5.用刮刀移到烤盤上，刮成小包子。我會在所有的堆都堆好之後慢慢整理，從下往上均勻的鋪，撒上麥片。也可以用各種堅果碾碎，味道很棒。雲餅的青胚完成；
6.放入提前預熱好的烤箱，中下層150度，20分鐘。具體時間和溫度要根據不用烤箱的氣質來定。隨時觀察著色情況，及時調整。如果表面著色時間快且重，就要降低烤箱溫度。如果表面還是完全不上色，就要適當延長烘烤時間，取出來。
這個雲面包夠甜，自己吃不用撒糖粉，價值已經很高了！這和舒芙蕾是壹樣的。趁熱吃味道最好。如果放久了會縮水。可以用手撕著吃，也可以用勺子吃！