不，鼓太高了。烤的時候溫度壹定太高，烤完容易開裂。
原因是溫度過高，蒸汽無處可跑~蒸汽蒸發提拉皮膚~ ~ ~過度蒸發後，蒸汽無支撐自然塌陷~ ~ ~ ~？建議先在塔底打幾個洞~ ~ ~ ~然後降溫幾分鐘~再升溫~ ~
蛋撻鼓起怎麽辦？
蛋液不能太滿，標準是四分之三，因為蛋液在烤箱裏加熱會膨脹。
烤好的蛋撻要放入預熱好的烤箱160度烤25分鐘？之後在180度火10分鐘。
它膨脹是因為蛋撻內部受熱膨脹，然後就會爆裂，而氣泡裏的熱量如果排幹就會收縮，不管是外面賣的還是自己做的。拿出來後，凸起很少，因為冷卻後，火氣也會從裂縫中間排出或者會收縮。
如何自己做蛋撻
1，想去超市買蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋撻皮要買餡餅皮，又脆又脆。因為國外有很多人自己做零食，所以到處都有賣，國內沒有買。不確定的話就去問超市的營業員，呵呵。
2、蛋塔心最容易做，但是由於國產牛奶沒有那麽純，很難保證同樣的效果。我把它與牛奶、雞蛋和糖混合在壹起。在500毫升牛奶中加入1到2個雞蛋。如果喜歡雞蛋比較濃，可以再加1-2個雞蛋，然後加糖攪拌均勻。
3.在蛋塔的模具上沾壹層薄薄的黃油或黃油(防止蛋塔粘在模具上)，用大杯把蛋塔的皮壓成圓形，放入模具中，然後把蛋塔的心放進去。不要放的太滿，5 mm左右滿為好(因為烤的時候會膨脹)。如果喜歡葡萄或者椰絲，可以在蛋塔鋪好的心上面撒壹點。
4、放入烤箱，200C，烤10分鐘，或者更久，看個人口味，我喜歡吃有點焦，脆脆滴:)烤箱的溫度不好掌握，可以隨時看，隨時調整。溫度越高，越容易燃燒。