備用食材:堿面1斤，豆芽少許，辣椒油3勺，花椒油2勺，胡椒粉半勺，醬油2勺，鹽少許，小米椒2個，糖半勺，陳醋2勺，香油2勺。
練習:
第壹步，提前在炒鍋裏放壹些菜籽油，加熱，然後放涼備用。準備適量的豆芽，炒鍋加水，水燒開後，將豆芽放入水中，然後撈出。黃瓜絲做好，小米辣去根後清洗幹凈。
第二步:小米辣切成圈，準備好蔥花和姜蒜末。將姜末和蒜末放入小碗中，拌入姜蒜水，準備適量堿水面，鍋中加水，燒開後放入堿水面開始煮，至略軟即可。
第三步，把面條從鍋裏拿出來，然後鋪在稍微大壹點的容器裏，用風扇用筷子夾起來。等熱度降下來，就可以倒入之前煮好的菜籽油，攪拌均勻。
第四步，將黃瓜絲和豆芽放在盤子底部，然後放入加工好的面條，準備壹個小碗，加入辣椒油、花椒油、花椒粉、醬油、鹽、香油、白糖，再加入壹些青椒和小米辣圈。
第五步，將姜蒜倒入醋中，攪拌均勻打成汁，澆在面條上，最後撒上榨菜和蔥花。攪拌均勻後，就可以開始享用了。
烹飪技巧:
1，煮面很重要。面條煮的時候，稍微變軟就可以撈出來了。不用等到它們完全熟了，因為撈出來後，會有壹個自身熟了，靠余熱膨脹的過程。如果煮的時間長了，兩邊的Q彈就沒了。
2.傳統的方法是將撈出的兩面攤放入壹個比較大的平底容器中，用筷子夾起，用風扇散熱。當然，如果覺得麻煩，可以用兩次涼開水，效果也很好。