水煮魚的做法比較復雜，大家壹定要有耐心。水煮魚是壹道大菜，制作步驟非常復雜。水煮魚是用新鮮的草魚，必須是活魚，這樣魚肉才能鮮嫩。草魚去除內臟後，分成兩半，去掉魚刺，用刀斜著切片，每片魚4毫米左右，魚片不用特別大，火柴盒大小即可。切好的魚片要洗幾次去血水，然後用花雕酒腌制。如果沒有，可以用普通料酒和酒精。將魚片腌制壹會兒，倒掉強迫水，然後加入壹些料酒，加入壹些幹澱粉和壹些水，混合魚片。
水煮魚麻辣鮮香，用了大量的辣椒和花椒。其實水煮魚裏面的辣椒、花椒也可以去腥。在我們準備好魚片後，我們需要燒開油，加入豆瓣醬，洋蔥，姜，蒜末和胡椒，炒香。味道壹出來，真的很香。然後，加入適量的水，將魚片倒入鍋中燉壹會兒。不需要太長時間，兩三分鐘就行，因為薄魚片容易煮。將煮好的魚片倒入大瓷碗中，上面放壹層紅辣椒段和蒜末。
水煮魚鮮嫩，魚肉還挺滑。其實水煮魚和煮肉沒什麽區別，只是魚會比較難處理，魚容易碎。如果魚片切的不好，在鍋裏煮的時候很容易碎。當然，煮魚的時間不應該太長，因為如果時間太長，魚就會變老。
水煮魚很好吃。在裏面煮壹些大白菜、豆芽、豆皮，整個菜的層次感會特別豐富，但是不能吃辣的人建議不要嘗試這道菜，因為太辣了。