加工和生產:
1.將洗凈的黃豆倒入缸中，用9公斤清水浸泡。夏秋浸泡5小時，冬季15小時，然後磨成豆漿，放入白布袋中，擠汁，最後將豆漿倒入鍋中煮沸，取出備用。
2.取10克熟石膏，加入適量水，攪拌均勻，然後倒入罐中，再將煮好的豆漿慢慢倒入罐中攪拌。大約10分鐘後，豆漿會凝固成豆腐。
3.準備壹塊65cm見方，四周6cm高的壓框的壓板(最好能在盒子裏上下自由活動)，同時準備壹塊面積是壓板兩倍的白紗，將木框平放在地板上，鋪上白紗，然後舀入凝固的豆腐腦，填滿。然後把白紗的四個角紮起來，蓋上壓板，用重物壓住。當擠出三分之壹左右的水分時，可以去掉重物，去掉包布，取出曬幹的豆腐幹，用刀切成方塊，放入清水中，浸泡30分鐘左右。
4.鍋中倒入清水7公斤，然後將生姜、肉桂(用白紗布袋裝)和精鹽500克與準備好的醬油、香蔥、味精壹起放入鍋中，用大火煮開，作為鹵水備用。
5.鍋中倒入清水燒開，放入豆腐幹煮2分鐘，放涼。將剩余的100克精鹽與3公斤清水混合攪拌均勻，然後將晾涼後的豆腐幹放入鹽水缸中，浸泡半天後取出瀝幹水分。
6.將準備好的鹵水帶回鍋中燒開，然後放入豆腐幹，煮30分鐘左右。拿壹塊豆腐幹，觀察它的顏色，嘗嘗它的味道。如果是棕紅色的，很好吃，就可以拿出來了。如果色、味都不好，可以繼續煮，直到色、香俱全，就是遊仙香幹品。