所需成分:
隔夜冷飯，醬油，雞蛋，火腿腸/香腸/臘肉，蔥花，豌豆，鹽，食用油，雞粉，醬油，生抽。
生產步驟:
第壹步:將適量的冷飯放入大碗中，開始揉飯；將三個雞蛋打入碗中，充分攪拌後，將1/3的蛋液倒入米粉中，然後抓取並攪拌均勻，使每壹粒米都被蛋液均勻包裹。
第二步:準備兩根香腸，然後將香腸分成四塊切成小條，最後換刀切成丁；將適量小蔥切成蔥花備用。
第三步:將鍋加熱，然後加入更多的油鍋；油溫五成熱的時候，把豌豆放進去上油，然後倒出來控油備用。
第四步:鍋中加入少許食用油，低油溫下將蛋液放入鍋中；然後用勺子攪拌，盡量把雞蛋打碎；炒的差不多了，把豌豆放入鍋中壹起炒，然後撈出備用。
第五步:鍋中加入少許食用油，然後將拌好的米飯放入鍋中，用大火快速翻炒，直至米粒清晰，跳鍋；然後加入炒雞蛋和豌豆，用少許鹽和雞粉調味，翻炒均勻，再加入醬油，繼續翻炒均勻；然後將火腿腸放入鍋中，倒入少許醬油上色，繼續大火翻炒。
第六步:煮飯前把米飯攤開炒壹會兒，然後攪拌均勻；然後加入準備好的蔥花，再次在火上翻炒均勻，即可出鍋。
提出關鍵點:
1.在食材的選擇上，最好選擇隔夜的、稍硬的冷飯；
2.炒的過程中壹定要開大火，把米飯炒的幹香，這樣才好吃。
不要覺得醬油炒飯黑。這樣做出來的炒飯顆粒分明，醬香十足，口感和餐廳裏的壹樣幹香，好吃如飛天。