瘦肉第壹豬裏脊肉，嫩。
以小蔥為例，也可以用芹菜代替。它們有不同的味道，但都很好吃。
然後是皮蛋，很多皮蛋很薄。將皮蛋提前放入有冷水的鍋中，煮沸5、6分鐘左右後使用。
皮蛋瘦肉粥壹般做法如下:皮蛋切丁，瘦肉切丁或小塊，皮蛋和鹹肉均勻抓勻腌制，大米洗凈。鍋裏的水燒開後，米飯熟了，再小火煨，直到米飯開濃稠，但壹定要稀壹點，不要像漿糊壹樣，那樣味道太黏。把皮蛋和鹵肉放下來煮，加壹點姜。
鹹宜的皮蛋瘦肉粥，老少鹹宜，有很多講究的地方，比如用兩種大米，東北大米比較粘，膠稠度很高；泰國長粒香米會讓粥更軟更香。有很多要註意的，比如瘦肉和皮蛋的處理，調料的選擇，煮的時間，這樣煮出來才會滑嫩香濃。
1，準備壹個皮蛋，瘦肉，蔥花，姜，鹽，味精，雞精，料酒，醬油，食用油。
2、放壹個中壓鍋，並根據人數決定煮粥要多少米，然後把米洗幹凈，加入適量的水。
3、水壹定要適量，不能水太多，水太多粥就太稀了。
4.水放好後，放在爐子上煮。充電後馬上關火就可以了，涼了就可以用了。
5、皮蛋切丁，姜切沫，瘦肉切丁腌制(鹽、雞精、醬油料酒)。
6、放壹個土鍋，把米粥放進去，適當攪拌，放瘦肉和姜沫，慢慢攪拌，放點食用油，不斷攪拌，然後放入皮蛋和蔥花味精，直到味道很好。