馬蘭頭是壹種野菜，含有壹定量的草酸。直接吃起來很澀。為了健康，不建議直接吃馬蘭頭，以免對健康造成傷害。
而且對於壹些患有結石，容易結石的人來說，要控制這類草酸含量高的食物的食用，不要吃多了增加結石的可能性，還要搭配壹些含鈣高的食物，比如豆腐、蝦皮、牛奶等。，可進壹步降低草酸的吸收率。
2炸好的馬蘭頭要不要焯壹下？建議焯壹下。
馬蘭湯含有壹定量的草酸，會讓它吃起來有澀味。燙漂後，馬蘭湯中的草酸可減少50%-80%左右。燙過後的馬蘭湯可以繼續煮，這樣會讓味道更好，但是燙的時間不能太長，以免馬蘭湯的味道變老。
而且馬蘭的頭部含有較多的雜質和汙垢，經過熱燙也可以去除，所以對人體會更安全健康。
3炒制馬蘭頭禁忌1，避免直接炒制:馬蘭頭含有較多的草酸等刺激性物質，不能直接炒制，但在炒制前需要焯水，去除其中含有的有毒物質，這樣會更有利於人體健康。
2、忌煎太久:馬蘭頭含水量多，口感脆嫩。所以炒的時候要用大火快速炒才能快速鎖住馬蘭頭的水分，不宜炒太久，以免馬蘭頭的味道變老。
4馬蘭頭什麽都吃不下。
馬蘭頭是生活中很常見的壹種蔬菜，其成分與大部分食物並無配伍禁忌，壹起食用也不會產生有毒物質，所以壹般不會有類似的食物。
但由於馬蘭頭性涼，含有較多的纖維素，食用後會對腸胃造成很大的刺激。所以，對於壹些脾胃虛寒的人來說，最好不要吃涼性食物的馬蘭頭，以免腹痛腹瀉。