蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，吸收率較好，蘆筍好吃秘訣壹：去皮。去了皮的蘆筍，前所未有的嫩，哪怕是靠近根部的位置，也是鮮嫩無比哦。只是去皮的時候要小心，可別用力過猛，把蘆筍寶寶“腰斬”
其含量都高於壹般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天門酰胺和微量元素硒鉬鉻錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。烤蘆筍。將蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間制作披薩面團：將面粉、泡打粉、鹽、水混合，揉成壹個表面光滑的面團，送入冰箱冷藏室冷藏松弛15分鐘；然後將培根切成兩段，把蘆筍和金針菇鋪在培根上，然後卷起來，用牙簽固定好，放入鍋裏不加油煎熟就可以了，出鍋後可以撒點黑胡椒粉或者椒鹽就可以了。味道鹹鮮爽脆別有風味。
酸辣蘆筍選擇嫩莖粗度1厘米左右的新鮮綠蘆筍300克，去除纖維化的部分，切成3—4厘米的小段，放入90—95度熱水中燙漂1—2分鐘，取出放入冷水中冷卻將黃豆剔除雜質後，清水泡軟（大約6-8小時）後洗凈。蘆筍切成小段，燒開水燙過後瀝幹備用。烤。 把洗幹凈的魚和蘆筍放在鋪了錫紙的烤盤上，淋上橄欖油（或者無味的色拉油）再撒上檸檬汁，胡椒粉，鹽（ 調料料按自己的喜好想象力任意搭配），然後放進烤箱，很多人竹筍葉子壹層又壹層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕松地剝掉所有的外皮了。