很多人喜歡在早上吃蒸餃和蒸餃。餡料是怎麽做的？

將肉剁成肉末，姜切成姜絲，竹筍切片，鍋裏燒開水，然後倒入竹筍煮八分鐘，去掉竹筍裏面的澀味，取出竹筍放涼，切成丁備用。調汁:加入壹勺醬油、適量蠔油、少許糖、適量鹽，用筷子攪拌均勻備用。餡比餃子餡輕，應該不會再有鹽了。還可以在豬肉餡裏加入蝦仁和香菇，更美味。坐著的時候，我埋了壹口熱氣騰騰沾滿油漬的羊肉湯。戴著白帽子的回族師傅包著發髻，旁邊還放著熱氣騰騰的蒸籠，總是滿滿的。“兩屜蒸餃，羊肉湯裏多油”，這樣的街頭風味現在越來越少見了。

和大家分享壹下我的餡料做法。1.五花肉肥瘦分開切片。先炒肥肉得油，再和蔥末壹起炒到變色。2.加入瘦肉丁，用醬油和鹽調味。3.香菇丁、黑木耳丁、胡蘿蔔丁、筍丁餡的蒸餃，飽滿多汁，不僅有效去除了羊肉的膻味，還充分發揮了羊肉的鮮美！搭配山西香醋，吃起來清香可口，油而不膩。更有甚者，鍋裏放油，放入蔥末、紅片、四季豆、火腿丁，攪拌均勻，放入幹香菇，放入醬油、蠔油、少許鹽、雞精和水，燉壹會兒，放涼，放入鹹蛋黃，煮餡。

洗凈後切成丁，然後放入盆中，加入精鹽、醬油、紹興酒、黃醬、味精、姜末、香油、冷水，拌勻成餡。將面粉加入開水中攪拌成面團，揉成圓條，拉成面團，刷上壹層芝麻和糯米，提前浸泡至少6個小時，瀝幹後放入蒸籠蒸30分鐘。如果想吃軟糯的東西，可以放在電飯鍋裏蒸。將蒸好的糯米晾涼備用。最簡單的糯米、肉、香菇三種都好吃。