練習:
第壹步:準備壹條鮮魚；
第二步:切掉魚鰭和魚尾，切掉魚頭；
第三步:把魚切成妳喜歡的塊；
第四步:洗凈後瀝幹水分，放入托盤備用；
第五步:加入適量蔥、姜、蒜、料酒、辣椒粉、鹽；
第六步:黑胡椒和適量醬油；
第七步:抓勻，攪拌，腌制半小時以上備用；
第八步:將腌制好的魚塊去掉腌料、蔥、姜、蒜，然後加入壹個雞蛋和適量的澱粉，這樣面糊就會均勻的包裹在魚塊上；
第九步:入鍋七成油溫炸至兩面金黃酥脆，取出；
第十步:鍋中留油，準備第二次煎，將第二次魚塊放入鍋中，再次煎20-30秒，取出後裝盤食用。
2、原料:壹條草魚、姜、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、壹個雞蛋、面粉、澱粉。
練習:
第壹步:將魚切塊，水中放少許鹽，洗凈晾幹；
第二步:將魚幹塊放入容器中，加入鹽、13香、胡椒粉、料酒、姜末，再加入少許生抽和食用油，拌勻，腌制壹晚；
第三步:在腌制好的蛋糕中加入壹個雞蛋和適量的面粉和澱粉，攪拌均勻。拿起鍋，把油燒開。油溫五成熱時，開始加入魚塊。
第四步:繼續第二次油炸。
3.原料:鰱魚1、姜片、蔥、鹽、味精、胡椒面、花椒、十三香、草果八角粉、花椒粒(紅辣椒、綠辣椒)、胡椒面、料酒、高度白酒。
練習:
第壹步:鰱魚切塊，洗凈，晾幹；
第二步:加入所有小料、料酒、高度白酒，攪拌均勻；
第三步:蓋上保鮮膜，冷藏腌制2小時以上；
第四步:將鍋裏的油燒開，油冒泡就可以上魚了；
第五步:兩面煎至兩面金黃，撈出油，放涼，然後出鍋。