1，培養方法
先接壹盆水，在太陽下暴曬壹天，去除氯。然後準備壹個大壹點的玻璃缸，讓螃蟹繞不過去。把曬幹的水倒進玻璃缸裏，註意水不要沒過螃蟹。之後每天換水壹次，壹日三餐正常餵蟹，讓蟹吐出泥沙，吃的時候蟹味也不會太重。同時要定期檢查水質和蟹況。壹旦發現任何異常，要及時處理，可以存活2-3天。
2、冰箱保鮮
低溫下，螃蟹會降低新陳代謝，減少熱量的消耗，所以把螃蟹放在冰箱裏可以延長存活時間。註意不要把螃蟹直接放冰箱裏。我們把螃蟹的腿綁起來放在壹個比較大的容器裏，然後把紗布放在水裏泡壹下，把水擰幹，直到沒有滴水，蓋在容器上。然後把螃蟹放在保鮮層，切記不要放冷凍層，不然螃蟹會直接凍死。並且每隔幾個小時換壹次紗布，觀察螃蟹的情況。最多1-2天就會被吃掉。
蒸大閘蟹的秘密
1，用叉子或筷子處理蟹嘴。
買大閘蟹的第壹步是把叉子或筷子插進螃蟹的嘴裏，這樣可以防止螃蟹亂動，後續處理也更方便。同時也可以避免刷牙和蒸的時候受傷。
2.正確放置螃蟹
處理完後，我們會把大閘蟹擦洗幹凈備用。然後準備壹個鍋，加入蔥姜和適量的料酒水，將蒸鍋放入鍋內，在蒸鍋底部鋪上姜片，然後將螃蟹放在上面。這裏需要註意的是，大閘蟹的擺放是有技巧的。蟹殼要朝下，肚子朝上，這樣才能保證蟹黃不會流失。
3、冷水蒸
蓋上鍋蓋，蒸大閘蟹。冷水蒸是關鍵，這樣蒸出來的肉不會硬，更好吃。讓火壹直燒著，蒸15分鐘左右，然後關火，把大閘蟹拿出來，涼到不燙手的時候就可以享用了。