爆炒魷魚圈首先我們會把買來的魷魚清洗幹凈。需要註意的是，我們在買魷魚的時候，壹定要買那些個頭比較大，比較均勻飽滿的魷魚，去掉魷魚表面的黑膜，然後清洗幹凈，最後換刀把魷魚切成等寬的小環，瀝幹水分，然後做壹個簡單的品嘗。加入適量的鹽和胡椒粉煮雞精，攪拌均勻備用。
準備壹些炸魷魚圈的其他材料，包括生粉、面包屑、蛋液、鹽雞精。將適量生粉放入盆中，然後打入雞蛋，加入適量水攪拌均勻。需要註意的是，不能壹次加太多水，避免攪拌時把蛋液和生粉稀釋太多。將魷魚圈放入生粉和蛋液中攪拌均勻，然後將魷魚圈裹上面包屑放入盆中備用。將鍋裏的油燒開，待油溫達到450%時，轉小火，然後將裹著面包屑的魷魚圈放入熱油中，小火煎。炸魷魚圈的時候要註意用筷子不斷翻動，防止粘在壹起，直到魷魚圈炸至金黃色。
蔥爆魷魚圈的做法同上，將魷魚切成細圈，然後放入開水中簡單焯水瀝幹備用，再準備壹些其他的炒魷魚圈的食材，主要是蔥絲、小蔥、姜。油溫到五六成時，放入姜絲、蔥絲大火翻炒，再放入魷魚圈大火翻炒。在炒的過程中，可以加入適量的料酒，然後簡單調味，加入鹽蠔油和雞精，翻炒均勻，再加入蔥段翻炒，勾芡少許水澱粉。
以上是兩個魷魚圈的基本做法，喜歡的朋友也可以嘗試制作。