羽衣甘藍，十字花科蕓薹屬植物，為兩年生觀賞草本花卉，也是甘藍的園藝品種。基生葉緊密互生呈蓮座狀，葉分為光滑葉、皺葉、裂葉和波狀葉。葉脈和葉柄呈淺紫色，內葉顏色極其豐富，有黃、白、粉、紅、玫、紫、青、雜色等。葉子的觀賞期為65438+2月至次年3、4月。株高壹般20-40 cm，總狀花序，花淡黃色。果實莢果，6月種子成熟，種子暗褐色，扁圓形。
羽衣甘藍葉緊密互生，球形，較寬，邊緣細而皺，呈波浪狀。心葉顏色豐富，因品種不同，有紫色、粉色、藍灰色、黃色、乳白色等。整株植物像壹朵盛開的牡丹花，所以它也被稱為葉牡丹。葉片的觀賞期為1-2個月，株高壹般為20-40 cm。因其葉色、姿態獨特，適應性強，養護簡單，可作為北方秋末冬初城市綠化的理想補充觀葉花，也可種植於屋頂花園、陽臺、窗臺，供家庭觀賞。
羽衣甘藍營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2和多種礦物質，尤其是鈣、鐵、鉀。羽衣甘藍能不斷剝葉，不斷長出新的嫩葉。它適口性好，口感酥脆，可油炸、冷拌、腌制、煲湯等。，並能在烹調後保持美味的色澤。可與其他蔬菜組合成各種圖案的“沙拉”，是菜肴裝飾中的上品。
甘藍的Vc含量是綠葉蔬菜中最高的。微量元素硒的含量為白菜類蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美譽。相關研究表明，它含有豐富的鈣、VD和VE，長期食用有助於治療老年女性常患的骨質疏松癥。此外，還具有壹定的養胃和中、清熱除煩、利濕消食、通便、防止口幹少食的功效。