我記得邊肖小時候最喜歡吃的食物是鹹鴨蛋。直到現在，邊肖特別喜歡吃它們，尤其是當他胃口不好的時候。他最懷念的是媽媽腌制的鹹鴨蛋。現在我已經成為兩個孩子的母親。為了延續我童年的回憶，腌制鹹鴨蛋的角色換成了邊肖腌制孩子。妳感興趣嗎？我們來學習壹下鹹鴨蛋的腌制方法。
1.鹹鴨蛋的腌制時間根據妳個人口味決定。
吃鹹鴨蛋的時候，很多人喜歡吃特別鹹的那種。他們認為這種重點口味的鹹鴨蛋吃起來會更過癮，而這種重口味的鹹鴨蛋通常要腌制壹個月以上。如果我們口味清淡，大概需要二十天。
二、準備制作鹹鴨蛋的食材。
首先，準備適量的鴨蛋。在選擇鴨蛋的時候，要盡量選擇表面光滑，大小差不多的鴨蛋，這樣鹹鴨蛋會很順眼。其次，制備腌制鴨蛋粗鹽，最後制備高濃度白酒。
通常我們用5公斤鹹鴨蛋，對應1公斤白酒，250克原鹽。用這種比例腌制的鹹鴨蛋會特別好吃。
第三，開始腌制鹹鴨蛋
首先，我們需要用清水將買來的鴨蛋清洗幹凈。需要註意的是，要用廚房吸水毛巾把洗好的鴨蛋擦幹，然後放在有陽光的地方，讓鴨蛋表面的水分被陽光蒸發掉。曬幹的鴨蛋用高濃度白酒泡壹個小時左右就可以了，時間不會太長，大概只有壹到兩分鐘。最後將白酒浸泡過的鴨蛋均勻裹上壹層鹽，放在密閉的地方。