材料:
玉米粉、豆粉、小米粉、五花肉、雪裏蕻和蔥花、姜末香油和味精醬油。
除雪裏蕻以外的其他配菜
除了雪裏蕻，豆幹、白菜幹、茴香都是不錯的選擇，富含粗纖維，可以清理腸道垃圾。如果選擇腌制的野菜，要提前浸泡，去除鹹味。如果是幹菜，可以提前泡壹下。夏天溫度高的時候浸泡時間會短壹些，冬天家裏有暖氣的時候也是壹樣。
壹般來說，壹斤面足夠做三個蔬菜水餃。蔬菜水餃配鹹菜，鹹菜，粥特別香。
練習:
1.將玉米粉、豆粉、小米粉放入容器中，加入適量蘇打，加入30℃左右的溫水，邊倒水邊攪拌。
2.面條攪拌均勻後，放在壹邊，用濕布蓋上，防止幹透。這個過程大約需要30分鐘才能醒來。
3.壹邊醒酒，壹邊將蔥、姜、香油、味精與醬油、肉混合均勻，腌制10 ~ 15分鐘。然後，把事先洗好泡好的芥菜籽切成粉末，用手揉搓，把裏面的水擠出來，但不要擠得太幹，不然味道就不好了。然後和肉混合在壹起。
4.睡醒後抓壹把放在手裏。搓圓後拍壹下手，面團會在手中散開。餡料放進去後，把面團翻過來收攏，同時用雙手拇指把餡料壓進去，這樣面團推得均勻，厚度壹致。如果妳沒有在面團裏放足夠的水，它可能不容易合上。
5.揉成壹團，放在鍋上。中間放抽屜布，這樣蔬菜水餃可以加熱蒸30分鐘。
專家評論:
蔬菜餃子是壹種非常健康的食物。玉米粉中缺少賴氨酸，添加黃豆粉正好可以彌補這壹點。玉米粉和小米粉中含有類胡蘿蔔素，具有抗氧化作用。同時，玉米粉、小米粉、幹菜、雪裏蕻、茴香等都含有豐富的膳食纖維，有利於預防多種慢性疾病。