方法二:準備食材:
黃瓜麻花5斤，蒜頭2個，小米椒20個，青椒20個，嫩姜200克，八角10克，老冰糖10克，醬油3克，泡椒鹽100克，香醋100克，食用油30克。
方法步驟:
1.黃瓜洗凈，晾幹切段，撒上鹹菜鹽，腌制1小時，析出水分。
2、大蒜、小米辣、青椒、嫩姜切成薄片備用。
3.煮汁:鍋中加入食用油，在三層油溫下依次加入八角、花椒、老冰糖等冰糖，然後加入辣椒油、生抽、老抽、香醋和適量的水，水燒開後繼續煮5分鐘。
4、5分鐘後關火，讓果汁冷卻。
5.將大蒜、小米、青椒、嫩姜和黃瓜擰入密閉容器中，倒入涼汁。
6.食用前腌制3小時以上，剩余部分放入冰箱密封冷藏。
要點總結:
1，所以所有食材壹定要清洗幹凈晾幹。
2.黃瓜提前腌制，析出水分。
3.煮汁的時候記得用中小火，不要把材料順序放錯了。
4、腌制時間建議3小時以上比較好吃，盡量放入冰箱冷藏，使其更加酥脆爽口。
5.玻璃瓶可以用密閉容器，每次撈鹹菜都可以用幹凈無水的筷子或夾子。