第壹步:將蛤蜊浸泡在鹽水中30分鐘，使其吐出體內的細沙，然後用小刷子仔細擦洗蛤蜊的外殼，並用冷水沖洗幹凈。將清洗幹凈的蛤蜊放入沸水鍋中，煮至所有蛤蜊都開了殼，然後撈出。
第二步:將生雞蛋打成蛋液，加水(完全風冷前的冷開水)，水流量為1.5倍蛋液量，小蔥切成半屑備用。
第三步:將準備好的蛋液粉過篩，濾掉過濾的部分，撇去蛋液表面的氣泡。將文蛤放入稍深的盤中，倒入蛋液(蛋液不壹定要完全蓋住文蛤，可以在文蛤的1/3處)，蓋緊保鮮袋。
第四步:不銹鋼蒸鍋裏的水燒開後，轉小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤中，蓋上蓋子蒸15分鐘。蒸熟後倒入魚露、醬油、白醋、香油，撒上蔥花炒勻。
第五步因為蛤蜊是和貝殼壹起蒸的，所以蛤蜊的表面壹定要徹底擦洗幹凈，保持整潔。如果還是覺得不放心，就把煮熟的蛤蜊去殼，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中。味道壹樣，但是成品沒那麽好看。
蛤蜊不容易同時張開嘴。如果擔心蛤肉會變老，只需要隨時隨地拿起打開的蛤蜊。還不如把蛋液裏的水加到涼開水裏。如果沒時間，馬上加礦泉水也是可以的。
第六步:蛋液篩粉的過程很重要，可以讓蒸出來的蛋羹表面光滑。因為蛤蜊是要放在盤子裏的，所以最好用稍微深壹點的平底的盤子。另外，壹個盤子裏的蛋液不要太多，否則不好煮。蛤蜊可以是青蛤、蛤、蛤等。，根據自己的個人愛好。白醋加不加完全看個人愛好，不喜歡可以不放。