壹、茶起源於中國，茶最早是作為祭品使用的。但從春秋晚期開始被人們作為食物，西漢中期發展為藥物，西漢後期發展為高級宮廷飲品，西晉以後作為普通飲品普及於民間。最早的人工種植茶葉遺跡發現於浙江余姚天羅山遺址，距今已有6000多年的歷史。
第二，飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可直接用開水浸泡。按品種、制作方法、產品形狀分為六大類。按季節可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。各種毛茶或精制茶經再加工形成添加茶，包括花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品和茶飲料。
3.2015年，中國科學院正式確認陜西漢陽陵出土的植物樣本為古茶，距今已有2100多年的歷史。近日，漢陽陵出土的茶葉獲得吉尼斯世界紀錄認證，成為迄今發現的最古老的茶葉。
4.茶葉種植的自然條件包括地形、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主，排水條件較好。降水充沛，年溫差小，晝夜溫差大，無霜期長，光照條件好，適合各種類型茶樹的生長，特別適合大葉茶樹的生長。冬末至夏初日照較多，夏秋季多霧(滇茶區)。日照少有利於茶樹越冬和養分積累，有利於夏秋茶葉品質的提高。
5.茶葉加工又稱“制茶”，是以新鮮茶葉為原料，經過各種加工程序，制成各種半成品或成品茶的過程。根據加工工藝的不同，可分為初加工、精煉、再加工和深加工。不同的加工工藝導致不同種類的茶葉，每種茶葉的品質取決於加工工序的配合。優質鮮葉原料只有在優良的加工條件下才能生產出優質的茶葉。