芝麻醬的制作方法在我2月7日的作品裏已經詳細講解過了。想了解的朋友不妨關註壹下。
至於哪些涼菜可以拌芝麻醬，這個只能看個人對芝麻醬的喜好了。毫不誇張地說，只要妳喜歡，幾乎所有的涼菜都可以用芝麻醬來做。
下面，我就和朋友們分享兩種非常好吃的麻醬拌涼菜的做法。
首先，芝麻醬拌絲瓜尖
1.選壹個嫩絲瓜尖，沖洗幹凈，瀝幹水分，切成寸段。
2、鍋中加水，大火燒開水，將絲瓜尖放入鍋中，焯水約壹分半鐘，直接放入事先準備好的涼水中冷卻，然後撈出瀝幹水分。
3、紅辣椒壹個，切絲配色，連同絲瓜尖壹起放入拌菜盆中，提前加鹽、雞精、冷醬油、香醋、蒜泥，淋少許香油，再倒入調好的芝麻醬(適當稀釋芝麻醬)，攪拌均勻即可食用。
特點:絲瓜尖脆嫩的口感加上芝麻醬的醇香，簡直完美。
二、麻醬肚絲
1.將適量的生豬肚用清水洗凈數次，去白肥油，用冷水放入鍋中，加入少許姜片和蔥段，焯水去腥，刮去白膜煮約15分鐘後取出，放涼切成薄片，再將豬肚用開水焯水，瀝幹，放涼待用。
2.將壹根紅辣椒絲和肚絲放入拌菜盆中，加入適量的鹽、雞精、醬油、香醋、白糖和紅油辣椒，然後倒入適量的香油和芝麻醬，攪拌均勻即可食用。
3.將香菜切成段，放在盤中的肚絲上，即可享用。
特點:爽口，酥滑，微辣，帶著淡淡的甜味，加上芝麻醬的香氣，讓人回味無窮。